2008年1月17日 星期四

礦泉水

礦泉水
楊善淳  493420077
三階段補水,運動更健康
運動的時候因為大量流汗,因此格外需要補充足夠水份來稀釋身體內血液的濃度,以減少心血管運作的負擔,並可避免脫水。不過提醒您,運動喝水有訣竅的,切務因口渴而大口豪飲,因為若一次喝下大量的水反而會使水份集中在胃部,而無法達到快速補水的目的,因此預防運動脫水最好的飲水時間則是在運動前、運動中、運動後三個階段。
所謂運動三階段飲水法則,理想的方式是在運動前先喝500cc的水,運動中每十至十五分鐘則間斷補充100cc150cc的水份,而運動後則可以依口渴程度適度補水,專家認為階段性的補水將使體能發揮的更佳,新陳代謝也會更順暢。
 
 
喝水的時機與好處
不渴也要喝水
等到口渴才喝水,體內平衡早已被破壞了。
早上一起床就先喝一大杯水
因為睡覺的時候,水分早就流失了許多
最好的喝水法是分次飲用
理想的分次飲水是每一小時喝180200毫升。
感覺熱的時候,或者運動及洗澡的前後都要喝水
因為這些時候水分的流失要比平時來得多,所以一定要記得喝水。
多喝水會讓皮膚水嫩水嫩
想要讓皮膚更飽水,從補充全身水分的喝水做起是最有效的。
 
 
參考資料:
 
http://www.evian-water.com/contentbypermalink/36ce2a81b54f10bd4825712f003a289e

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2008年1月11日 星期五

運動中 喝礦泉水會更渴

黃瑞華 495878022
運動中 喝礦泉水會更渴
[2006年4月25日 12:39]   


盡管氣溫驟降,但人們運動的熱情似乎並未減退。也許是天涼的原因,很多沉迷於運動中的人往往感覺不到口渴,於是發生了運動後脫水的問題。
美國運動醫學會最近提醒運動愛好者,在長距離或長時間運動中,身體大量出汗,體內液體環境平衡會被打破,從而影響中樞神經活動,當失水達到體重的5%時,還會明顯影響活動能力。   那麼,是不是大量喝水就足夠了呢?美國運動醫學專家指出,單純補充白開水或者礦泉水會事與願違,甚至越喝越渴,體溫升高,小腿肌肉痙攣,出現“水中毒”癥狀。美國運動醫學會建議,正確補水應該做到如下幾點:
1.運動前24內做到飲食營養平衡,讓自己沒有口渴和腹脹的感覺。   
2.運動前2小時喝約500毫升的白開水或者礦泉水。   
3.在運動過程中,如果時間超過1個小時,就應該在水裡添加4%–8%的碳水化合物,如糖;或者在每升水裡加0.11–0.15克鹽,並將水溫控制在15–22攝氏度之間。   
4.即使不感到口渴,也最好每運動20分鐘左右就喝一兩口水。   
5.運動後要喝電解質飲料,即含有鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷等礦物質的飲料,市面上有多種成品運動飲料出售。或者可以按1︰15的比例在白開水中添加含磷的鹽,制成鹽開水飲用。

來源:《環球時報 生命周刊》

喝什麼樣的水才健康?

493420247營四謝季穎

喝什麼樣的水才健康
http://www.epochtimes.com/b5/7/5/15/n1710348.htm
飲用水的酸鹼度與健康息息相關
【大紀元5月15日訊】 (大紀元記者季媛洛杉磯報導) 現代人注重健
康,很在意自己吃什麼,但卻忽略了一個最重要的環節﹕飲水。很多
人認為超市買來的瓶裝礦泉水,或者是過濾的水很乾淨,對健康不會
有影響。其實,這正是人們對於飲水質量認識的一大誤區。那麼喝什
麼樣的水才健康﹖讓我們來聽聽國際知名表面科學及電解水專家吳國
增博士怎樣說。
  
美國得泰奈米養生科技公司 (DNT International Company) 創辦人
吳國增博士,畢業於台灣清華大學,在美國伊裡諾大學取得碩士和博
士學位,也是一位知名企業家,是南加州玉山科技協會創會會長,和
全球玉山科技協會副會長。
  
經過多年研究,吳國增對水質的優劣有獨到的見解。他認為,乾淨、
不含細菌雜質,只是優質水的一個條件,其他決定水質優劣的因素還
包括水的酸鹼度、被人體吸收的難易程度、抗氧化的能力,以及礦物
質的含量等。只有同時具備上述五個條件,才能算優質的飲用水。

酸性體質是亞健康的表現
  
健康人體內的PH值保持在7.35至7.45之間 (PH值7為中性,PH值小於7
為酸性,PH值大於7為鹼性),呈弱鹼性,在這個範圍之內,人體才能
保持正常的生理功能和物質代謝。人體PH值若比7.35稍低,身體就處
於健康和疾病之間的亞健康狀態。
  
這些人到醫院不一定查得出毛病,但經常感到情緒緊張不安、身體疲
乏、記憶力減退、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等。如果長期處在酸性體質
不加以改善,身體各器官機能減弱,新陳代謝降低,廢物不容易排
出,腎臟和肝臟的負擔加重,導致各種慢性病的形成,而且還會造成
皮膚老化、衰老提前。
  
吳國增說,大多數常見疾病,如高血壓、癌症、痛風、糖尿病、中
風、肝病、心臟病、過敏性疾病、高脂血症患者,都是酸性體質。

喝錯水會導致身體變酸
  
現代醫學日新月異,醫院越蓋越大,新藥新技術層出不窮,但病人不
因此減少,反而增加,究其原因,不外環境污染和錯誤的飲食習慣及
生活方式引起。如攝食過多的魚、肉、蛋、糖、酒、蔬果的殘留農藥
以及添加食品,再加上空氣、水源等的環境污染,久而久之,現代人
體內就積累了過多的毒素。
  
吳國增指出,此外,還有一個最重要的飲水質量問題卻被大多數人忽
略了。水佔人體重量的70%左右,如果每天都喝酸性水,日積月累,
身體就難保持鹼性。對於健康的青少年可能關係不大,但對於體質不
好或上了年紀的人,就會引起健康問題。
  
目前市面上銷售的瓶裝水幾乎全部是酸性水。吳國增舉了一例﹕2006
年3月,美國NBC電視台著名女主持人凱蒂.科瑞克(Katie Couric)
在一個節目裡報告,測試結果顯示,市面上銷售的200多種瓶裝水,
無一鹼性,全部是酸性水。這個結果出人意料,多數消費者都以為瓶
裝水清潔、含礦物質多,卻沒想到其酸性也會損害人體健康。
  
另外,許多家庭安裝的淨水器,大部分是利用逆滲透壓(Reverse
Osmosis)原理,也僅能除去水中的雜質、細菌等,並不能提供鹼性水。

電解還原水是最健康的水
  
什麼樣的水才是鹼性水呢﹖吳國增推薦電解還原水。
  
電解還原水是利用奈米表面科學技術,將淨化後的自來水通過直流電
電解分離設備,把水中帶正電的鈣、鉀、鎂等陽離子匯集到陰極,成
為帶有負電位的鹼性電解還原水。而帶有負電位的氯、三鹵甲烷、
磷、硫、硝酸等陰離子匯集到陽極,成為帶有正電位的酸性氧化水。
  
電解還原水呈鹼性,目前家庭用的直接連接到自來水龍頭上的小型電
解水裝置可以根據需要調節PH值,而且體積不大,使用方便。
  
普通的水,由於氫鍵的作用,以14至16個分子組成的分子團存在。經
電解後,分子團縮小到5至6個水分子,溶解滲透力增強,人體容易吸
收,更能有效清除細胞及血液中的廢物,促進新陳代謝。
  
電解水的負離子電性具有抗氧化能力,能迅速消除自由基,中和酸
毒,也就是具有抗老化的能力。
  
雖然在一般食物和飲用水中也有鈣、鉀、鎂等礦物質,但這類物質多
是以十分安定的複合形態存在,不易被人體吸收。而電解還原水中的
礦物質已被分離成離子形態,它們會不斷在體內尋找帶有正電離子的
酸性毒素及代謝物與之結合,迅速排出體外。因此,長期飲用電解還
原水,可有效的改善體質,增進人體的抵抗力。
  
吳國增認為,空氣、陽光和水,是人類賴以生存的基本要素。飲用健
康的水,糾正體內的酸性環境,是從根本上解決健康問題,比生了病
才去醫治有效得多,也經濟得多。日本人的平均壽命世界第一,與他
們一貫重視飲水質量不無關係。要了解更多電解還原水的資訊,可看
DNT的網站﹕www.dandtco.com。◇

需飲用水計算器
http://www.espring.com/ZH-TW/WAC/WaterCalculator.aspx?pgid=125
水支持著生命
http://www.epochtimes.com/b5/7/5/11/n1706762.htm
健康飲水的十三個禁區
http://www.epochtimes.com/b5/7/5/8/n1703727.htm

蒸餾水

營養四 493420417 曾俊銘
 
蒸餾的過程是將水煮沸, 蒸發然後冷卻成水。蒸餾水沒有可溶性的礦物質, 正因為如此, 它有一種特性, 可活躍地吸收身體里的毒素並排出去。研究證實, 作為短期內(幾星期一次)清洗體內系統及排毒, 飲蒸餾水是有益的。但太過頻密飲用蒸餾水就有危險了, 因為它令身體的電解質快速消失(納, 鉀及氯化物)以及微量元素如錳。缺少這些元素會造成心跳不正常, 高血壓。用蒸餾水煮食會抽出食物中的礦物質, 令營養價值降低。

蒸餾水是活躍的吸收媒介, 當它與空氣接觸, 會吸收二氧化碳令水變酸。蒸餾水喝得越多, 身體的酸化越利害。根據美國環保局的定義, 蒸餾水必須是無礦物質的, 它非常活躍, 所以很容易將接觸過的物質溶化。空氣中的二氧化碳就很容易被蒸餾水吸收, 令水質變酸而變得更趨活躍。許多金屬甚至會被蒸餾水所侵蝕溶解。

人們所飲用的, 最有害的商業飲品如汽水就是用蒸餾水做的(如可口可樂和其他汽水) 。研究一致顯示, 大量飲用汽水(不管是有糖還是無糖的)會抽去身體中大量的鈣, 錳及微量元素, 再經尿液排出。越多的礦物質流失, 越大機會患上骨質疏鬆, 關節炎, 甲狀腺功能減退症, 冠狀動脈疾病, 高血壓以及許多與早衰出現的各種衰敗性疾病。

世界上越來越多的健康護理師和科學家相信衰老和疾病, 其直接的原因是身體累積了過多的酸性廢物所致。

有大量的科學家支持這一種理論。一個失敗的節食者只是局部地歸咎廢物的累積。事實上, 肉類, 糖, 面粉產品, 煎炸食品, 汽水, 加工食品, 酒精, 日常食品及垃圾零食都會令身體酸度變得更高。壓力, 不管是心理上或生理上的, 也會令身體累積酸性。

飲用軟性水(蒸餾水是極軟的飲料)與心血管病有直接關聯。身體的細胞, 肌肉組織及器官都不喜歡浸於酸液中, 它們會想盡辦法去減少酸度, 包括釋出骨骼中的礦物質及在血液中制造碳酸氫鹽以中和酸性。

飲用蒸餾水越久, 礦物質的流失越利害, 身體酸度就越高。我曾經使用綜合性的方法: 血液, 尿液和頭髮測試法為3000名病人作礦物質評估。幾乎沒有例外, 只飲用蒸餾水的人, 最終都產生了多種礦物質缺失症。

有些人在他們的蒸餾水中加添微量元素, 看起來好像補充了礦物質, 但其實這不是一種恰當的方法, 因為這只能作為一種次要的補償, 有可能需要幾年的時間才能見效。

理想的飲用水應是弱鹼性的, 並必須含有礦物質. 如: 鈣和錳。

蒸餾水是偏酸的水, 只適宜於用來排除身體中的毒素。當這種任務完全之後, 繼續飲用蒸餾水將是一個錯誤的做法。

經過逆滲透處理的水屬於中性, 如果再加添人體所需的礦物質, 應可以接受作為每天的飲用水。

用活性碳過濾的水是屬於弱鹼性的, 再經過臭氣處理就成為理想的飲用水。經常飲用硬水(高礦物質)會令人更加長壽。而長期飲用蒸餾水只會帶來疾病和短壽。應盡量避之則吉。
 
 
 

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水是百藥之王

493420675 李庚融

http://www.watertec.com/cw-002.htm

充足的水份能增加人體對疾病的抵抗力,喝多了只不過常跑廁所,但絕無副作用。(???)

從美國、日本回來的朋友表示,有些美國人為了防病及老化,正在流行以每天飲用十杯水為
原則的飲水療法,此種健康法其實已在國內行之有年,值得再作介紹。


一天十杯水的分量約為二公升。或許有人認為過量,不過人體一天所排出的尿量光水份就約
有 1.5公升。再加上流汗或不自覺自皮膚蒸發的水份、糞便,合計所排出的大概在2至2.5公
升之譜,可見喝2公升的水並不多,只與失去的水份相等而已。


眾所周知,人體的55%至60%為水份組成。但隨年齡增長,體內水份有漸減至50%以下的現
象。而且,年齡愈增,人類與生俱來對口渴的感受性也會變遲鈍。那是司掌水份的調節機能
退化所致。所以,有的老年人即使體內水分不足,亦不覺口渴,結果更使身體顯得乾燥而加
速老化。


因此,為了防止老化,每日應飲用足量的水;如果嫌白開水太淡,喝茶或其他飲料也可以,
但有些人不適合茶水(如易結石者)、含糖份高的飲料(如糖尿病患),則還是以喝白開水為宜。

多飲水究竟能防何種病呢?

我們知道,血液在血管中必須通行無阻才行,一旦血管受傷,為了止血,血液就需凝固。而
血液中有45%是由紅血球等成份組成的,所以血液雖為液體,卻呈黏稠狀。
血液的黏稠程度,也會因體內水份不足而更形濃縮,並因而流通變慢、阻塞血管;許多血管
疾病乃因而形成。

為了防止這些事發生,有必要時常飲水。由於血管阻塞多在早起後三個小時之間發生,因此
,早晨起床後最好能先喝點水。


事實上,飲水的好處不止於此,對便秘、胃酸過多、下痢、膀胱炎、尿道結石……等,均有
緩解之效;正在節食或戒菸者,也不妨常喝點水。


有些女性因為怕多飲水易流汗,且如廁頻繁而執意不喝,其結果可能使尿液變濃、細菌繁殖
更迅速,而引發膀胱炎。假如平時多喝水,尿量增加還可沖洗尿道,遏止細菌繁衍。所以有
的人把水稱為『百藥之王』。


在大部份的情形下,醫師均會建議病人多喝開水,久而久之反而變成老生常談,病人耳熟能
詳卻不知其所以然。在我們了解多喝開水的必要性之前,需對水在身體中所扮演的角色有個
大概的認識。

細胞內含大量水份

人體是由各種物質所組成,其中以水為最大宗,它在身體中所占的百分比因年齡、性別及肥
胖程度而有差異,由成年肥胖女性的百分之四十五,到瘦小嬰兒的百分之八十。

成年男性平均體內所含的水分約占體重百分之六十,比成年女性的百分之五十為高。嬰兒對
水分流失較容易造成併發症,因為水組成嬰兒身體的百分之七十。


身體中每個細胞內均含有大量水份,約占所有體內水份的三分之二;細胞外的水像血液是大
家最熟知的體液之一,它的急速流失甚至會影響到我們的生命。另外像胃液、腦脊髓,及細
胞間液都是身體內的體液。人的身體因為水能在各個區間內自由流通而達到一個均衡的狀態
,當這種趨向均衡的能力受到阻礙,病理現象就出現了。


我們每天需要進食,是為了補充身體新陳代謝所消耗的能量,另以喝水來補充失去的水份,
以維持身體內液體的平衡。人體細胞不斷地進行新陳代謝以維持生命,但因此也產生了廢物
,這些廢物必需排出體外,不然就對人產生毒害,所以人體腎臟即使在最濃縮的狀況下,亦
需五百毫升的水來將這些廢物排出體外。


假如我們貼著鏡子呼氣,會出現一層薄霧,這代表著當我們行正常呼吸時,亦有水份經由呼
吸道流失,此外身體即使在沒有流汗情形下,亦有水份經由皮膚蒸發掉,這些都是不可感的
水份流失,一天之中大約有五百至八百毫升的水因此而消失。人體本身因為代謝脂肪與醣類
而產生水,它可用來補充體內的需要,因此一個成年人一天在正常的身體狀況下,水的基本
需求量是一公升。

喝水加速結石排出

在生病的情形下例如發燒,每天大約有五百毫升的水因體溫達到攝氏38度而流失,流鼻涕、
腹瀉、嘔吐、燙傷等都增加水份的流失。此外大量攝取水份亦可做為補助治療,例如泌尿道
結石,多喝水造成利尿的結果可以加速結石排出,並且可以減少結石的再發生;罹患膀胱炎
的病人多喝水,排尿量增加可以降低膀胱內的細菌量,加強治療效果。水除了供應生理的需
要外尚可加速病體的復原,及減少某些疾病的發生,因此,除了少部份病人因病情限制水份
的攝取外,多喝水是有益健康的。


不妨常啜老人茶

在談到喝水的好處時,先說明腎臟的功能。

腎臟,每天要過濾 150公升左右的血液,經過過濾後的血液,每百分之一即有 1.5公升的廢物
排出體外,另外的百分之九十九再度被吸收。這樣的比例須保持穩定,如果因為某種因素而
導致百分之二~三被排出體外,身體就會因為缺水而陷入脫水狀態;可是如果都沒有排出,
身體也浮腫起來。

當然,腎臟在進行血液的過濾這項工程時,還需要其他機構輔助,這個重要機構就是位於間
腦裡的部份,口渴中樞也受它支配。


舉例來說,在炎熱的夏季,體內的水份會隨著汗水不斷流失,而且水份喪失愈多,血濃度就
愈高,因此會有脫水的症狀。此時,危險信號很快傳到口渴中樞,我們就會有口渴的感覺,
而有喝水的慾望。喝過水後,過濃的血液會被水份稀釋到正常的狀態。


可是老年人的口渴中樞因為年紀的關係而比較鈍化,反應較遲緩。也就是說,即使他們的體
內已因水份缺失而致血濃度增高,然而口渴中樞仍不能適時反應,所以不會覺得口渴,也沒
有喝水的反射動作。而老年人的體質原本就容易乾燥,皮膚也一樣。若沒有適當的補充水份
,全身循環的血液量就會減少,而在人體微妙的結構中,就會優先將血液送回人體最重要的
腦部去,而使腎臟減少血液供應。加上這個時候回流的血液已經十分濃稠,血管自然易受阻
塞,其組織也會遭到破壞。如系女性,就容易形成膀胱炎。


我們了解,女性的尿道比較粗短,在其下端三分之二的地方容易滋生細菌,所以必須藉由排
尿來清洗;可是具有消毒、清洗作用的尿液,因為尿量減少,當然就容易罹患膀胱炎了。


那麼對於口渴中樞已經鈍化的老年人而言,有沒有可以防止脫水症狀,又能維持腎功能良好
的方法呢?其實,目前流行的喝老人茶方式就非常好。
比方說,每日半午半晚,亦即早晨十時或午後三時左右,能與三兩朋友聚集一堂,邊聊邊喝
,就算沒有口渴的感覺,也會因著大家一起飲茶而獲得水份的補給,如此腎臟的功能就能保
持健全。但要注意。如果有家族遺傳易泌尿系結石者,就要避免喝太多茶。

這是一家與水有關的公司網頁~~

http://www.watertec.com/home1.htm
紫外線殺菌器 (UV),臭氧系列 (Ozone),逆滲透 (RO)

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免費下載迷你筆,中英翻譯輕鬆查!http://tw.mini.yahoo.com/

營養四493420027王姿驊


水是健康的泉源。每人每天至少應喝6到8杯的水,這是人們對水的健
康認知。飲用乾淨、無污染的礦泉水,已成為潮流;有人則堅持喝白
開水。近年,更有人相信通過飲水篩檢程式,才能喝到純淨健康的水。
到底要喝哪一種水才健康?新加坡保健促進局營養計畫管理主任林美
娟說,每個人每天平均失去2至2.5公升的水分,這些水分通過四種方
式流失:排汗、肺部(空氣中的水蒸氣)、腎臟(尿液)及大小腸
(排泄物)。她說,部分流失的水分可通過平時的飲食中攝取補充,
許多食物的水分相當高,每天可提供人體500至750毫升(ml)的水分。
她舉例說:"多數蔬菜和水 果包含80%的水分,米飯有60%水分,麵包
有35%水分,肉類和家禽等的水分則介於35%到80%(視處理與烹調方
式而定)。"一天喝8杯水,是人們認識的健康標準。一般體重約60公
斤的成年人,每天需要攝取2.5公升的水。有人認為,這些水分可從
各種飲食中攝取就行了。林美娟說:"除了平時的飲食之外,我們應
該多補充6到8杯分量的水,這可以是湯水或粥類食品等。"當然,純
喝清水更理想。
礦泉水是高血壓"兇手"
水是人體細胞的組成部分。當細胞喪失水分,就失去其功能。水幫助
人體吸收與消化食物,也對調節體溫有幫助,也對關節起著潤濕滑動
的作用。她說:"清水對人體的益處最大。一些帶糖分的水,只會增
加人體卡路里的吸收,沒有任何營養價值。如果這些糖分超出人體每
天能量所需,又沒有通過運動等方式加以排除,將造成肥胖症。"
她鼓勵人們多喝白開水,因為一些礦泉水的含鈉量較高,而高鈉是造
成高血壓的罪魁之一。此外,攝取過多的鈉,也會對腎臟帶來傷害。
清純的水才能有效地促進人體新陳代謝。濃度高的飲料,比如咖啡、
茶及汽水等,不但不能為身體提供水分,還會從細胞中奪取水分,導
致脫水,不能多喝。
本地售賣的瓶裝水包括礦泉水、純淨水、蒸餾水等。農糧與獸醫局發
言人說:"瓶裝水有本地生產的,也有外地進口的。製造商和入口商
必須確保這些食水的安全。本地製造瓶裝水的廠家,都獲得農獸局發
出的執照。農獸局定時檢查這些廠家,確保生產符合衛生標準。"至
於入口瓶裝水,農獸局要求廠家證明產品是通過擁有當地政府發出的
執照和產品衛生證書,證明食水可安全飲用。本地市場售賣的瓶裝
水,都得獲得農獸局批准後,才能上架銷售。當局也會定時進行產品
抽樣化驗。人們飲用瓶裝水時,避免兩人╱多人共飲同一瓶,以免傳
染病菌。
認識三大主要食水
自來水
自來水所含的礦物質不如礦泉水,不過,自來水中含有氯和氟化物。
氯為殺菌,氟化物預防人們牙蛀。新加坡是世界上擁有最安全食水的
國家之一,食水是按照世界衛生組織所提供的標準製造,它的標準包
括了微生物的分量,及多達幾十種礦物質的分量。
  
蒸餾水
目前市面上也有蒸餾水出售,但選擇不多。在包裝上,也因為與一般
礦泉水沒有什麼不同,所以很多人把它跟礦泉水混淆了。蒸餾水是經
過人工淨化的水,純度達99.9%,但是水中的礦物成分已微不足道。
這種"純水"在體內的作用,只是很單純地擔任運輸的工作,比如將細
胞組織所拒絕的東西帶出體外。
礦泉水
市面上售賣的礦泉水,不下20種。礦泉水是指源在地下,由自然湧出
或人工抽取的天然水源,包含豐富的鐵質、鈣質、鈉和鎂。在處理的
過程中,礦泉水不加添 礦物質、二氧化碳等。除了以物理方式殺
菌,不可加氯或其他方式處理水質。此外,必須以自動設備灌裝、密
封,以免受污染。
一般而言,純粹從地底湧出,不須人為加工、濾淨水質的才可稱為
"天然礦泉水",如用人工抽取地下乾淨水源,適度地經過滅菌處理,
即稱為"一般礦泉水"。
當你喝礦泉水時,不妨留意瓶上的標籤說明,看看所含的礦物成分。
礦泉水的國際標準
礦泉水如以國際標準論,規定是非常嚴格的。
一、高度:海拔50至2500公尺為泉水,2500公尺以上才是山泉水。
二、水源:方圓10公里以內不可有水質污染的變因存在。
三、泉水必須自然湧出,經其他岩層過濾,經化驗確實含有豐富天然
礦物質。
四、須在產地直接包裝,最好封罐也在24小時內完成,確保罐內無
菌,無污染。
五、水質須經10年左右不斷檢驗,以確定礦物質的量,並獲得國際水
質協會標誌後,才能證實其穩定性。
市面上出售的瓶裝清水種類繁多,有不同牌子和食水名稱,消費者應
多加留意分辨。例如natural spring water(天然泉水),natural
mineral water(天然礦泉水),sparkling mineral water(有氣礦
泉水)有的則是 drinking water(食水)或distilled water(蒸餾
水)。
一滾再滾引病來
生水
"生水"即自來水。本地的自來水,符合世界衛生組織所提供的標準。
如果到國外,就儘量避免飲用自來水,因為衛生水準不同,有些自來
水含有各種有害細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝後容易引起急性
胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染等。
老化水
俗稱"死水",也就是長時間貯存不動的水。常喝這種水,對未成年人
來說,會使細胞新陳代謝明顯減慢,影響身體生長發育;中老年人則
會加速衰老;據醫學家研究,食道癌、胃癌發病率增高,可能與長期
飲用老化水有關。
千滾水
千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水,還有在電熱水壺中反
復煮沸的水。這種水因煮過久,水中不發揮性物質,如鈣、鎂等重金
屬成分和亞硝酸鹽含量很高。經常喝這種水,會影響胃腸功能,出現
暫時腹瀉、腹脹等;有毒的亞硝酸鹽,會造成機體缺氧,嚴重者會昏
迷驚厥,甚至死亡。
重新煮開的水
有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水,重新煮沸再喝,目的是省水省煤
氣省電省時。但這種做法不應鼓勵。因為水煮了又煮,使水分再次蒸
發,亞硝酸鹽會升高,常喝這種水,亞硝酸鹽會在體內積聚,引起中毒。
瓶裝水會損壞牙齒?
紐西蘭醫學報告指出:"常飲瓶裝水,造成氟化物不足,會損壞牙齒"
的說法,不一定正確,因為一般人可以從食水以外的來源攝取氟化
物。該報告說,兒童和青少年喝瓶裝水以及過濾的水,無形中減少了
氟化物的攝取量,因為這些食水所含的氟化物比自來水少。
那麼,平時通過什麼方式可攝取足夠的氟化物呢?本地牙醫黃繼英
說,牙膏有豐富的氟化物,對牙齒保健有助益。反而是飲用酸性高的
飲料以及運動飲料要多注意,因為這些飲料的酸性會侵蝕牙齒。
他說,除了水、牙膏外,茶也含有氟化物。不過,攝取過量的氟化
物,牙齒的琺瑯質會受損,對骨骼也會有不良影響。

2008年1月10日 星期四

賽前性行為和運動表現 N4羅秀婷

資料來源:http://www.sports.tku.edu.tw/publish/publish04/4-17.pdf  1/10下載

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認識「機能」飲用水 營四 馬慧盈 493420613

 認識「機能」飲用水

立法院 郝龍斌委員

 
喝水,除了講求乾淨衛生,現在市面上更有標榜增強免疫力、清除自由基的高氧水、優氧水、電解水、離子水等各種產品。究竟這些所謂的「機能」飲用水,對人體健康能發揮多大的作用?真的可以治病嗎?
 
所謂含氧水,就是將一般飲用水中所含的氧氣濃度增加,但是實際上,能夠溶在水裡的氧氣還是十分有限。相反地,空氣中就有五分之一是氧,因此,人體攝取氧氣最重要也最有效的方法是呼吸。
 
喝水喝下的氧,不僅遠不如吸入的氧來得多,而且,由肺部吸入的氧可以直接進入微血管,供給細胞利用;但喝入的氧,卻必須先進入消化器官,多了幾道關卡,想要再加以吸收利用更為困難。因此,就人體對氧氣的需求而言,含氧高的水,其實並不能產生太多實質的功效;換言之,從飲水補充氧,還不如靠運動來增加肺活量與攝氧量。
 
至於什麼是電解水?在正常的情況下,水電解之後,在陰極會產生氫氣,陽極則產生氧氣;在此過程中,水中游離的氫離子與氫氧離子,可以自然交換進行中和作用,水的酸鹼值仍然保持中性。所謂電解水,則是在水電解時,使用隔膜或鹽橋,刻意阻止離子進行交換,使水的酸鹼值改變,同時也造成氧化還原電位變化、解離常數變化,如此便產生了所謂酸性水或鹼性水。
 
許多人或許就是被這樣一大堆專有名詞嚇到了,而認為電解水就是一種高科技的飲用水,事實上,電解水的製作,在基礎的理化實驗中都可以辦得到。那麼,喝電解水又有什麼好處?有人認為,喝下電解後的酸性水或鹼性水,就可以調節人體的酸鹼值,其實是錯誤的,因為人體會自動維持酸鹼平衡,而食物並不會改變血液中的酸鹼濃度;喝水,當然也是一樣。
 
電解水能不能清除自由基呢?雖然,水在電解過程,其中的自由基可能會被破壞,但是自由基在一般的飲水中,原本就存在不多,並不需如此大費周章來製造沒有自由基的水。此外,若說藉由喝電解水,就足以清除體內新陳代謝過程所產生的一切自由基,更值得商榷。因為真正要阻止自由基傷害正常細胞,靠的是體內抗氧化酵素,以及維他命在細胞間發揮作用;雖然曾有實驗發現,若將電解水注入試管內的血液裡,自由基確有減少現象,但是,試管實驗的結果,是否能夠同樣發揮到人體內,則目前尚缺乏科學上的證據。
 
另外還有所謂的離子水,如鈣離子水、電解離子水等,均強調其中含有豐富礦物質;然而,一般的飲用水本身就含有許多礦物質,而且,要攝取礦物質也不需要靠離子水,或礦泉水來補充。此外,這種經過電解、或添加礦物質的水,因為離子增加,相對礦物質濃度也增加,並不適合多喝,也不適合泡茶。
 
其實,喝水首重清潔衛生,因此使用濾水器,將家中飲用水過濾、淨水、除菌、除雜質,有其必要;至於多加一些裝備,以增加水中的氧氣或礦物質離子濃度,則大可不必,更不要相信誇大的廣告,以所謂「機能」飲用水來治病。
 
資料來源:
http://ourwater.myweb.hinet.net/post01.html
 
 
 
另外跟大家介紹一個教授對 水的科學與偽科學的看法
這是一個化學教授對近年來的各種水商品廣告誇大不實的宣稱的反駁,並稱之為偽科學。教授的用詞有點偏激= =" 不過畢竟是一個化學教授,對水分子有很大程度的理解,所以我覺得他的解釋還合理的,給大家參考看看。
 
http://chem.ncue.edu.tw/huch/water/water.htm
 

(1)電解水產生的鹼性水可以中和酸性體質,有益健康?

    我們的意見:電解水所產生的鹼性水其程度微不足道,果汁的酸和鎂奶的鹼含量要大得多,但不會影響人體的酸鹼度,人的胃液就是俗稱的鹽酸,所有的鹼性水都不可能通過胃而仍然保持鹼性人體內的酸鹼度是由緩衝物質(如二氧化碳)和酵素控制的,太酸或太鹼都不好

    人體如何控制酸鹼度?

(2)不要喝純水,因為水中缺乏礦物質?

    我們的意見:純水的確不含礦物質,有些賣礦泉水的宣傳據此而勸人不要喝逆滲透水或蒸餾水,其實水在身體裡扮演的是溶劑的角色,喝沒有污染的水對維護人的健康最為重要,人體所需的礦物質來自飲食(如蔬菜水果)

 (3)小分子團水(能量水)比起自來水更能有效地進出細胞,可以讓細胞保持年輕?

    我們的意見:沒有任何證據支持以各種結構改變水,或所謂的"水分子團"來推銷"細胞水合"的說法,這些論調毫無根據,也和已知水分子進入細胞壁"一次一分子"的機制不相容,沒有證據顯示任何飲食添加物或療法可以延遲老化。2003年諾貝爾化學獎得主Peter Agre教授告訴我們水分子如何進出細胞。讀者也可以參考臺灣大學化學系蔡蘊明教授的中文版

(4)磁化水(p水)對人體有益?

    我們的意見:水分子有電偶極(分子內局部正負電),但是沒有磁偶極,除非在極端狀況下,水不會受磁場的影響,沒有任何具有公信力的研究證實磁處理水有療效,"抑制腫瘤細胞的產生"的說法更是完全沒有根據。

(5)氧化水讓人活力充沛?

    我們的意見:水中只能溶解微乎其微的氧氣,而且喝進腸胃道的氧氣不會被人體吸收;吸一口新鮮空氣,身體得到的氧氣要多得多!

(6)良善的心可以產生美麗的水結晶?

    我們的意見:不可能!如果水可以被科學證實聽得懂人類的意念,江本勝一定可以得諾貝爾獎!因為這件事違反了所有我們跟水有關的知識,江本勝的水結晶是以顯微鏡放大200-500倍拍攝的,也就是說與圖片相同大小的冰上可以拍到數百張照片,這數百張照片都是一樣的嗎?還是江本勝只挑出那些他要的照片呢?為什麼加州理工學院的物理學家拍的雪花照片和江本勝書上首頁照片一模一樣,甚至更清楚呢?真正的雪花專家如何看江本勝的結果呢?

    如何區分科學和偽科學?

(7)水、綠豆、米飯可以聽得懂好話?

    我們的意見:我們的綠豆發芽實驗結果顯示實驗者對綠豆說好話與壞話其發芽情形並無顯著差異。

 

 

最後是一份我在醫院實習時寫的功課∼∼關於深層海洋水的迷思的

http://www.wretch.cc/blog/ncuhni&article_id=6587199



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北京礦泉水相關報導

營養四 劉珮玗 493420481

參考資料:
http://www.beijing2008.cn/news/olympiccities/beijing/n214145795.shtml
為解決首鋼楊莊南社區居民飲水問題,首鋼修建了首鋼3號基岩井,並於今年830日與首鋼供水管網相連接。該井經水質監測部門檢驗,各項水質指標均符合國家標準,是優質的礦泉水。首鋼3號基岩井投入使用,有效降低了首鋼原水質的硬度,改善了飲用水的水質。
  石景山區市政管委負責人表示,為改善首鋼家屬區供水水質,確保全區安全供水,石景山區政府同首鋼公司共同投資7000余萬元,在全區不同地區打1800米以上的基岩井10口,統一為全區居民供應高質量的飲用水。
  目前,蘋果園二區劉娘府等6口井的打井建設和供水系統已完工,並與首鋼供水管網聯網。古城、八角、楊莊、蘋果園、金頂街、模式口等地區的2萬多首鋼居民已喝上了安全放心的自來水。首鋼大學、黃南苑阜石路等4口基岩井正在建設中,年底前全部完工併入供水管網,屆時首鋼家屬區3.2萬戶居民都能喝上優質自來水。
2008年奧運會舉辦期間,奧林匹克公園的遊客不用再揣著礦泉水瓶子了,因為自國家體育場向北,沿著"龍形水系",奧林匹克公園中心區將設置12處飲水點,供遊人直接飲用。這些管道直飲水系統,將淨化後的優質水送到直飲水終端,每小時可供水2噸,可以滿足6萬人的用水需求。
  據瞭解,這些公共飲水器的設計不僅照顧到不同高度遊客的飲水需求,還設置了適合殘疾人的專用飲水器,即使是乘坐輪椅的殘障人士,也可以方便地使用。直飲水系統採用技術先進、運行穩定、水質安全可靠的直飲水處理設備及供水系統,水質達到奧組委要求,保證飲水不會回流污染水質。
參考資料:http://www.cnr.cn/jlfw/cyzh/200611/t20061115_504327270.html
http://www.shifang.gov.cn/s/industry/shownews.asp?newsID=200795163144560


吉林省圖們市清清飲用水有限公司生產的"長白聖水"牌礦泉水,日前被正式命名為"國家奧林匹克體育中心指定專用產品"
圖們市清清飲用水有限公司坐落于青山碧水、環境優美的圖們市長安鎮廣濟村,泉水儲量豐富。公司創建於2003年,目前擁有國內先進的三位一體工藝流程,並安裝了自動化微電腦控制生產線。其生產的"長白聖水"牌礦泉水富含多種人體所需的礦物質和微量元素,是純天然、無污染的優質飲用水。
中國最大的礦泉水企業藍劍飲品集團斥钜資打造的中國名牌藍劍冰川時代礦泉水繼2006年榮膺國家登山隊專用飲用水後再獲殊榮,成為國家男女籃球隊全球唯一指定飲用水,全力支持國家籃球隊備戰2008北京奧運會,藍劍·冰川時代是天然礦泉水,不是純淨水,也不是在純淨水中人工添加礦物質的礦質水,而是取自國家地質公園中央園區冰川時代冰磧冰水堆積層Q1fgl這是目前在中國北緯30-42度國際公認的礦泉水"黃金緯度"之間獨一無二的冰川時代礦泉水,屬世界頂級礦泉水,極為珍貴。
日本選手帶水去比賽

據日本「朝日新聞」報導,包括日本在內的各國選手團對於中國食品的安全性,仍感到存疑。

報導指出,日本選手團於一九八二年在印度新德里舉行的亞運時,日方非常注意水質問題,因此自備選手所喝的飲用水,但是沒想到,還是有選手因淋浴或刷牙用的水質出問題,而引起腹瀉的情況。


北京奧運日本選手團團長福田富昭說,「媒體曾報導中國所販售的寶特瓶裝礦泉水有問題,看來這次或許也得考慮從日本自行運水去北京」。


日本奧運委員會會長竹田�和說,「會徹底要求日本選手們不准吃選手村以外的食品。」


北京當地的媒體也報導,奧運舉辦期間,將派兩百五十名監督員到供應選手村食材的四十八座農場進行督導。


日本奧委會計畫派遣專業的天氣預報員到北京調查空氣情況。日本選手團團長福田說,「想了解一下,日本選手留在日本做調適比較好,還是盡早到北京去適應比較好,總是要思考出一個對策。」

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運動員應該如何喝水?

營養四 文禮傑
資料來源:http://topwater.tomeet.biz/wooooa/front/bin/ptlist.phtml?Category=100893

3月棒球「瘋」,沒錯!沒錯!真過癮!第一屆世界棒球經典賽,從熱鬧開打到訝異聲中結束, 日本捧走了冠軍金杯,[ 王桑] 再一次贏得全日本野球迷的尊敬,雖然中華隊無緣進軍八強賽,在世人面前展現中華男兒的棒球美技;若純以觀賞棒球運動的角度回顧這屆的經典大賽,其中的故事有太多令人動容、震撼的情節,日後有暇再好好聊上一聊! 

展望國內的棒球運動,2006 年的中華職棒大聯盟的正式比賽已經開打,無論由現場觀賞,廣播、電視轉播,或報紙雜誌等的整版介紹,棒球在新的一年又再次走進我們的生活中,做為運動迷及經營生物科技雙重角色,欲借 貴刋一角,談談運動員的喝水問題,導正坊間一些積非成是的錯誤觀念!。 

人體中70 % 是水,生命不可一日無水,運動會流失汗水是人體正常的生理現象,職業運動員因激烈運動會大量流失汗水亦是必然的結果,因此運動員喝水的問題有必要仔細了解、分析,期能協助運動員們擁有更健康的身體,讓運動時的表現更穩定,運動生涯更長久。

運動後流失電解質跟水,就是流失礦物元素跟水,人體是 81種礦物元素結構,適時補充礦物元素跟水變得極為重要,因為 [ 離子態的礦物元素滴在水裡就是電解質] ,所以要補充電解質就是要喝礦物元素豊富且多樣的水,而不是喝[ 運動飲料] ,雖然坊間的各種品牌運動飲料都以富含[ 電解質] 做為產品賣點,個人認為這種積非成是的產品宣傳,需進一步商確或釐清。

 運動飲料≠ 水, 水是動、植物維持生命延續所必需,一個呱呱落地的新生命,只能喝水而不是運動飲料,許多活得健康、長壽的人,終其一生只喝水,從末喝過飲料,在在說明水非飲料,運動飲料也不是水,两者不應混為一談。

運動飲料又甜又酸,投產運動飲料的廠商,為讓產品好賣,除添加鈣、鎂、鉀等陽離子及檸檬酸鹽、乳酸鹽等負離子,也添加果糖、鹽等配料,喝起來會略甜、稍酸的口感,其結果反應在水質的酸鹼度上,經檢測運動飲料的酸鹼度為 PH:4.5±0.3 ,成為類同可樂,比弱酸更酸的飲料,長期飲用對血液、細胞酸化所導致的痛風、心臟、血管疾病等,會有一定影響,這是許多運動員,在運動過後喜歡喝運動飲料來補充電解質跟水時,應該注意的健康盲點。

喝運動飲料≠ 喝好水, 人體快速吸收水分,靠小分子團水(NMR 核磁共振80 赫兹[Hz] 以下) 及離子態的礦物元素,而不是一般大分子團的水(NMR 核磁共振80 赫兹[Hz] 以上) ,或添加懸浮於水中的合成礦物元素,所以運動飲料中所添加的礦物質多為合成元素,無法割斷水分子的氫鍵,重新排組水分子成高密度的集合體。換言之,運動飲料是否真能達到快速吸收的效應?需要業者、廠商拿出實驗數據或事實證明,在未經證實前,建議儘量少喝! 

運動員喝水的要求只有一項∼[ 健康 ] ,因為運動前、中段,需要熱能讓體能充份發揮,運動中、後段需要補充水份、電解質,讓體能維持水準,運動過後則需高質量的健康好水,快速補充流失的水份、電解質,幫助身體恢復疲勞,運動飲料不是水,更不具備健康飲用水的條件,而健康的飲用水有六大指標:

[1].水質純淨,無有害菌種、重金屬、污染源或化學物質。

[2].經核磁共振 NMR:80赫玆 [Hz]以下的小分子團水。

[3].離子態的礦物元素種類多而均衡, PPM: 500±50╱ L. 。

[4].電解質能量高,導電度 μmho╱ cm: 950±50。

[5].非經電解的鹼性水, PH: 8±0.5的弱鹼性水。

[6].口感甘甜、爽口、潤滑、好喝且有厚實度。

2008年1月8日 星期二

海洋深層水

學生:莊閎棋 496866040

資料來源:http://www.yagole.com.tw/MLI.asp?f=2&pk=1831

何為海洋深層水
所謂的深層海水(Deep Sea Water " DSW)是指大陸棚外緣,水深自200至300公尺之無太陽光照地區,此亦為水溫躍層(垂直水溫急劇變化之水層),具有低溫、豐富營養鹽和無病原體和水質穩定的特性。

何為硬度
一般的海洋深層水的硬度越高所含的礦物越多。硬度中的礦物質主要量多的為鈣、鎂的含量。硬度的計算方法為「鈣x 2.5 + 鎂4.1 = 硬度」;硬度在170前後的水稱為硬水,以下的則稱為軟水。




海洋深層水的優點:
1. 海洋深層水含90幾種礦物質,而且是水溶性的礦物質水分子細;表面張力低,滲透能力強。

2. 深層海水的五大特性:低溫性、營養性、清淨性、熟成性和礦物平衡性。

3. 地球上有97%是海水,淡水只佔了3 %,深層海水占了總海水量的93 %。

4. 深層海水的低溫可以發電,也可以當作冷煤,若將輸水管的農地則可用來重植高冷疏果。

5. 深層海水的水分子成熟,可以穩定二養化碳濃度,具有淨化海水,改善環境的功能。

6. 海洋深層水所含的磷酸鹽、硝酸鹽與矽酸等有助於植物浮游生物與海藻類生物繁殖成長的營養鹽成分,遠較表層海水豐富。



海洋深層水成為頂級水的原因?

最符合人體全方位需求的天然水
海洋深層水為目前大自然界中唯獨含有最多微量元素成分的產物,尤其經2"000年的深海高壓與空氣隔絕狀態下,成份成熟穩定。
日、韓臨床實驗發現,海洋深層水具有氧化還原水之獨特性,長期飲用後,其所含活性礦物質以及其鹼性特質,是二十一世紀最珍貴的天然新資源。

最適合運動後飲用的天然飲料
激烈運動後必須補充大量流失的水份及平衡體內因汗水流失的電解質。
一般運動飲料靠人工化學成份來達到平衡體內電解質(鹽類)的功效。能避開一般飲料越喝越渴或過量失衡的弊端,達到補充水份的最佳效用。




深層海水相關報導
標準檢驗局辦理深層海水產品vpc驗證 來源:台灣商務網 記者:王昱涵 發佈時間:2007/3/20
【台灣商務新聞通訊社/王昱涵 報導】
經濟部標準檢驗局依據行政院95年核定「深層海水資源利用及產業發展實施計畫」,已於95年11月15日起受理台灣產製之「深層海水包裝飲用水」自願性產品驗證業務,藉由本項驗證制度,可提供消費者最佳選購訊息及避免購買到不實產品,並協助台灣深層海水產業優質市場競爭。
「深層海水」是指海洋200公尺深度以下之海水,其特點具有低溫(攝氏8度以下)、潔淨、無病源菌、富有營養性、含有鎂、鈉、鉀、碘等礦物質和微量元素等特性,可應用於水產養殖、精緻農業栽培、觀光休閒健康、能源利用、醫學原料提煉等領域。可開發利用的產品包括包裝飲用水、鹽、醋、飲料、酒類、美容保養品等,係屬多元化產業。台灣東部地區海域,具有豐富的海洋資源,其中宜蘭、花蓮、臺東地區更極具發展深層海水產業之優勢。



海洋深層水與礦泉水的比較?


深層水定義:
所謂的深層海水(Deep Sea Water " DSW)是指大陸棚外緣,水深自200至300公尺之無太陽光照地區,此亦為水溫躍層(垂直水溫急劇變化之水層),具有低溫、豐富營養鹽和無病原體和水質穩定的特性。

礦泉水定義:
天然的礦泉水是泉水的一種。 當部分地面上的水,如河水、溪水等滲入地下岩層,形成地下水; 繼而由於地形的變化或地表有罅隙,水分便會湧出地面。 由於水分在這個過程中經過了不同的地層,湧出地面的泉水中便含有大量的礦物質,就形成天然的礦泉水了。

深層水經濟部標準:
根據經濟部水利署認定,至少在海平面二百公尺以下的海水才稱得上是海洋深層水,這裡的海水溫度常年保持在10度C以下,水流速度極為緩慢,處於恆定且幾乎無菌狀態。目前經濟部標準檢驗局核定「深層海水資源利用及產業發展實施計劃」,開始受理國內產製之「深層海水包裝飲用水」自願性產品檢驗認證,所以可以藉由VPC認證標章來確認其品質。

礦泉水國際標準:
1.高度:海拔50至2500公尺為泉水,2500公尺以上才是山泉水。2.水源:方圓10公里以內不可有水質污染的變因存在。3.泉水必須自然湧出,經過其他岩層過濾,經化驗確實含有豐富天然礦物質。4.須在產地直接包裝,最好封罐也在24小時內完成,以確保罐內無菌,無污染。5.水質須經10年左右不斷檢驗,以確定礦物質的量,並獲得國際水質協會標誌後,才能證實其穩定性。


成份:
深層水成份-



















礦泉水成份-天然礦泉水就含有多種礦物質,主要包括碳酸酸、硫酸鎂、硫酸鉀和硫酸鈉 部分更含有天然二氧化碳和硫氫等氣體;天然礦泉水的碳物成分亦會隨地區的不同、水源的改變等環境因素而各異。例如泉水藏於岩石的日子越久,更多的礦物自會溶於其中,水的礦物成分便會更加豐富。
所以不同礦泉水礦源不同,每個牌子都有其獨特的口感。醫學上,過量的鈉會令體內水分的滲透作用不調,因此患有水腫、腹水、腎炎、癡肥症及高血壓等病者,就不宜飲用高鈉量的礦泉水。

市面產品易混淆說明:
市面深層水易混淆之處-近來吹起深層海洋水健康趨勢,不過消費者喝到的可能只是「海洋調配水」,經濟部標準檢驗局最近才開始辦理有關深層水之認證業務,主管官員表示:「海洋還原水」對人體的實際效用不高;而「海洋生成水」只是製鹽後段過程中的附加產品,僅來自海表面下二十公尺處的海水,並不符合「深層水」之標準。另外有一種深層水產品則是:將進口濃縮海洋深層水加入台灣自產礦泉水的一種「還原深層水」,類似配方水,但也不是真正海洋深層水。所以要購買100%真正海洋深層水,請認明標準局的VPC認證章。
市面礦泉水易混淆之處-市面上出售的瓶裝清水種類繁多,有不同牌子和食水名稱,消費者應多加留意分辨。目前在國內瓶裝包裝水市場上,主要有已「包裝礦泉水」和「包裝純水」兩種飲用水。礦泉水與瓶裝包裝水的差異在於:真正的天然礦泉水中蘊含均衡適量的鈣、鎂、鈉、鐵、氟等礦物質,口感甘甜。而經過處理的礦泉水已不再含有原來的礦物質,與過濾、煮沸的自來水所差無幾。




1.健康的喝水方法

每日喝水能達到3000至4000.cc最為理想。


喝水除了量要喝夠,還要注意健康喝法,少量多次喝水,平均分配在起床後、上午、下午及就寢前喝。到底要喝多少水才夠呢?這個問題的答案,重點不在「喝多少水」,而是在「排多少尿」。因此每天的水份攝取量,要足夠使腎臟製造一千五百到三千西西的尿量才夠!一般而言,人體的水份的損失,除了尿液之外,每天從皮膚散失的汗水約有七、八百西西,因此,為要使尿量達到一千五百西西,至少要喝二千西西的水才行,若是能達到三千至四千西西最為理想。

2.喝水量和年齡及身體狀況的關係


兒童與老人每天攝取水量應大於2000.cc。 喝水量需要依照每個人的年齡及身體狀況而定。

對於兒童來說,代謝速度較成年人高,加上活動力強,所以需要較多的水份彌補過多的消耗;而中高年齡的人也須攝取較多的水份,理由是人體水份會隨著年齡的增加而減 (一般人身體內水份含量佔70%,而老年人體內水份剩下約50%),而且老年人脂肪含量高、體內儲水空間偏小,比其他年齡層更容易發生脫水現象,加上老年後新陳代謝減緩,代謝所產生的水份也跟著減少。所以兒童與老人每天攝取水量應大於2000.cc。


3.計算個人每日應當攝取的水量

體重x 4% = 所需的水量(升)。


除了平均質來說一日最少攝取兩千西西的水之外,還可以用體重來計算個人每日應當攝取的水量:體重x 4% = 所需的水量(升)。

4.一早起床喝水的好處


讓胃腸開始蠕動,促進排便。

早上起床,空腹先喝一杯水。經過一夜睡眠,身體會藉著流汗及皮膚蒸發而排出一些水分,所以早晨我們多半處在輕微「脫水」的狀態,即時補充水分非常重要。一早喝水還有個好處,水分進入體內可以喚醒臟腑,讓胃腸開始蠕動,促進排便,尤其是喝冷水,刺激性比較大,對經常便秘的人具有改善效果。

5.就寢之前的飲水 可幫助沖淡血液。


可幫助沖淡血液。 晚餐後到睡前也要喝水,晚上入睡以後,有長達6~8小時不再攝取水分,血液濃度也會增加,影響血流順暢。

6.運動前、後都要喝水


即使沒有立刻感覺口渴,也一定要補充水分。 特別是運動過後,大量流汗,即使沒有立刻感覺口渴,也一定要補充水分。有人習慣在運動之後喝運動飲料,醫生及營養專家卻認為不一定必要,只要喝一般的白開水就可以,避免攝取運動飲料裡所含的多餘熱量及糖分。

7.喝水和減肥 : 藉著增加飽足感而減少進食。


「喝水本來就能幫助減肥,」三軍總醫院社區醫學部主治醫師祝年豐認為,就算喝一般白開水, 也會藉著增加飽足感而減少進食(攝取熱量),達到減重目的。

2008年1月7日 星期一

冬蟲夏草、乳清蛋白

營養四 劉珮玗 493420481

冬蟲夏草是一種古老的中國補益藥材,一向被用來消除疲勞並增進活力。它原本是一種生長在某種蟲體身上的寄生菌。

根據一些在中國所作的研究顯示,冬蟲夏草還可增進運動表現,是中國運動選手常服用的補品。研究人員推測,冬蟲夏草增強運動表現的原因是它能擴張呼吸道,使更多的氧氣進入人體:而氧氣是細胞產生能量不可或缺之物;能量愈多愈有耐力。有趣的是,中醫一向拿冬蟲夏草來治療支氣管炎和氣喘。此外,中國人還拿它幫助過度疲倦的心臟病患者來恢復體力。 如今美國運動員和健身者都開始服用冬蟲夏草,它很快地成為炙手可熱的運動補充品。

冬蟲夏草,是中國大陸特有極珍貴的補益、滋養補品,含有豐富的甘露醇、蟲草酸、多醣、腺及麥角甾醇等活性成份,自古以來即是宮廷貴族專屬的珍品。在醫學上被認為能調整體質有〝補益強身〞養生功效,其價值與人蔘、鹿茸齊名,是一種滋補強身、延年益壽及增強體力的珍品。冬蟲夏草是指一種真菌孢子,在冬天侵入蝙蝠蛾幼蟲,萌發生成菌絲體後蔓延蟲體導致蟲身死亡,此稱冬蟲。到了夏天氣候溫暖,蟲體內菌絲開始發育,從頭部長出子實體、狀似草,故有冬蟲夏草之稱冬蟲夏草據傳在古代,北魏軍隊與西藏吐番國對仗十幾年間,發現對方的馬匹於春天雪融後吃了一種長出的黑色草芽,食後高大壯碩、奔馳迅速、又有耐力,自此揭開冬蟲夏草神奇的秘密。

1993、4年世界田徑錦標賽,大陸隊伍以驚人速度與體力,連續打破女子中長跑的世界紀錄,在比賽中一開始便一路領先,最後七百公尺,又爆發出驚人衝刺速度,根本無人追趕得上,堪稱一大奇蹟,這就是著名「馬家軍」神奇隊伍。探究此一原因,他們除了超乎體能的強化訓練、激發潛能外,正是使用「馬家軍的秘密飲料」— 冬蟲夏草:有效增強體力、迅速恢復疲勞,幫助運動員迭創體能佳績。

Pharmanex蟲草活力素獲台灣行政院衛生署頒發健康食品許可證肯定其卓越功效 Pharmanex 蟲草活力素 榮獲 台灣行政院衛生 署頒發健康食品許可證 ( 衛署健食字第 A00068 號 ) 。蟲草活力素 經兩項人體試驗及一項動物試驗證實,具有「有助延緩運動時疲勞之產生,並加速運動後體能之恢復」之功效。此外, Pharmanex 蟲草活力素乃於台灣保健食品業界中,第一個蟲草產品獲取健康食品認證! Pharmanex 繼紅麴清醇膠囊( 衛署健食字第 A00004 號 ) 及超級靈芝 GLP ( 衛署健食字第 A00023 號及 A00035 號 ) 後,蟲草活力素再度獲頒第 4 張健康食品認證,再次肯定 Pharmanex 科研團隊實力,以及秉持 6S 品質保證措施的每一個步驟,確保產品的卓越功效。
查閱更多資料
http://www.nuskin.com.tw/pc/epublish/update/050815/p11-1.htm
蟲草活力素乃是採用科技培植的 Cs-4 網狀菌絲體菌株,透過專有發酵過程製成的標準化天然產品。每粒提供最少 0.14% 腺?及 5% 甘露醇,適合任何生活忙碌、壓力沉重或事務繁忙的人、運動員、長者及希望增加個人精力和活力的人士。

更詳細的資料:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!DeGNaXaGGRJl2aL0d7a.K_c-/article?mid=686
其他補充:http://w1.viewrich.com/bigwang1/p1.htm#1 http://www.nuskin.com.tw/pc/epublish/update/050815/p11-1.htm

乳清蛋白
近年來有關在運動中使用乳清蛋白的研究中發現:乳清蛋白的優勢還不只是能夠保持運動員正氮平衡,與其他種類蛋白相比乳清蛋白還有一些非常適合於運動需要的功能:
⑴乳清蛋白中富含有生物活性的鈣可以減少運動中骨折,防止骨鈣流失;
⑵乳清蛋白內富含谷氨酰胺,可以加速運動後肌糖原再合成,防止過渡運動後免疫功能下降。
⑶乳清蛋白有一定抗疲勞作用。原因是乳清蛋白內含有可以抗自由基的半胱氨酸及蛋氨酸;
⑷乳清蛋白有一定的促進人體內源性生長激素分泌的作用,服用乳清蛋白可以快速增長肌肉,降低體脂。至到現在有關乳清蛋白對運動訓練的作用的研究還在繼續。

在這份調查報告的最後,營養學家全面肯定了乳清蛋白在蛋白質類產品中的主導地位,並預測乳清蛋白類產品有可能會根據運動中不同的要求進一步開發,將來的乳清蛋白類品種會更加細化。例如促恢復用乳清蛋白、增肌用乳清蛋白、抗疲勞用乳清蛋白等等,到那時運動員選擇的面會更加寬了。

市售:美生保乳清蛋白配方
http://www.airdan.net/product_info.php?cPath=70&products_id=772

參考資料:http://www.takesport.idv.tw/bbs/discuss/join.asp?db=foods&ID=722

心得:
乳清蛋白是為了運動員長出蛋白質增長肌肉用,所以是專門用在運動員身上。而冬蟲夏草大多是想到給身體虛弱的人補充的,或是肺部營養專用。從這篇資料可以看到中國的馬家軍有在補充冬蟲夏草,讓人能夠相信冬蟲夏草也能用在運動員身上,且有相當的效果,當然他們一定也有其他的特訓拉!

2008年1月6日 星期日

北京奧運豬-每天跑兩個小時

營養四 劉珮玗 493420481
 
參考資料:http://news.yam.com/chinatimes/china/200708/20070827668123.html
 
國際奧委會對食品藥品的要求相當高,一旦選手吃到含有禁藥的食品,可能會喪失參賽資格。為達到國際奧委會的要求,北京奧運特供豬不但在秘密基地飼養,每天還要運動兩小時,平時更用天然中草藥免疫。這種豬肉的售價比一般豬隻要貴上四到五成。
據「中國網」報導,北京奧運特供豬的飼養基地本身就是一大秘密,北京奧運會冷鮮豬肉及豬肉製品獨家供應商北京千喜鶴集團特別在全大陸選了十個生產基地,二十四小時都有監視器拍攝人車進出,不僅陌生人不能進入,按照國際奧會的標準,養殖基地一年內甚至不能有其他豬隻闖入。
飼養基地的選擇也相當講究,一個建在北大荒黑土地上的奧運豬養殖基地,遠離城區、工礦區和交通幹線,大氣、水質和土壤都沒有受任何汙染,是此一基地雀屏中選的重要原因。其他養殖基地也都選在遠離城市、工業和交通幹線的地方,生豬遵循只出不進的原則。
奧運會時的飲食安全,尤其是肉類的安全是各國關心焦點。如果運動員食用了含添加劑的肉類,將無法通過興奮劑檢查。據指出,北京奧運供豬食用的是經過歐盟認證的有機農作物,不添加防腐劑;生豬免疫採用天然中草藥。為了保證生豬健康,甚至還要求小豬每天到室外運動至少兩小時。
特供豬生產基地採用不添加任何抗生素的方式養豬,豬的生長期要比普通豬長兩、三個月。
至於豬隻的供應量方面,國際奧會要求按照奧運供應量的兩至三倍準備,而千喜鶴集團則強調按照五倍的標準準備。如果一個基地出現了豬隻疾病等突發事件,還有其他基地的豬肉保證供應。
北京奧運特供豬在「好運北京」系列賽事期間即加入供應市民行列,第一批標有北京奧運標章的豬肉也將會選擇在北京、上海等大城市銷售,市民可以在市內大型超市購買到。千喜鶴也將在超市內設立專櫃售賣,種類也不會僅侷限於生豬肉,還會有火腿腸等熟食製品。


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2008年1月4日 星期五

開特力運動飲料

營養四 楊善淳 493420077
開特力運動飲料

開特力(Gatorade)為百事可樂飲料集團旗下品牌,飲料最初發明在1965年夏天,當時佛羅里達大學美式足球隊隊醫凱德(Robert Cade),研究解決運動員身體過熱問題時發現,運動後身體會透過汗水,流失電解質與碳水化合物,因此研發出運動員在比賽進行中可以補充的飲品,也就是目前坊間的運動飲料。 最初,這種飲料以該校校隊Gator(鱷魚)為名,後來在字尾加上了ade(果汁飲料),成為Gatorade正式的品牌名稱。

開特力運動飲料傷牙


March 9, 2006 -- 最新研究顯示,開特力對牙齒的傷害,比可樂更嚴重。【一天數瓶飲料,侵蝕牙齒愈嚴重】
  愛荷華大學研究人員將拔下來的牙齒用指甲油塗擦,他們在每顆牙齒上留著兩個小缺口不擦指甲油,一個在琺瑯質,一個在齒根;接著,他們將牙齒放進試管中浸泡,試管中有著一般的可樂、健怡可樂、開特力、紅牛、或100%蘋果汁。 就琺瑯質而言,開特力比起紅牛和可樂還要更具侵蝕性;紅牛和可樂,則依次較健怡可樂和蘋果汁還具侵蝕性。就牙根的部份而言,開特力則比紅牛更具侵蝕性,可樂、蘋果汁和健怡可樂則緊追在後。結果的不同不只因為它們含糖量的不同,開特力有6%的碳水化合物,大多是糖,可樂則約含10%的糖,兩者都算是「酸性」飲料。【運動飲料和蛀牙】
  因為它們的酸度和含糖,研究人員已經研究過運動飲料在造成蛀牙的過程中所扮演的角色;然而,絕大多數的研究結果,證明運動飲料並非原兇。 開特力運動科學機構資深研究員Craig Horswill博士,曾於2005年發表,持久型運動員在飲用開特力、稀釋之柳橙汁、自製運動飲料或水,的唾液量為何;研究在顯示是否運動飲料有任何的影響;它減少了脫水的狀況,並增加了唾液量,這麼一來,就減少了蛀牙的形成。 Horswill向WebMD表示,在俄亥俄州的研究中,喝運動飲料的人其蛀牙的狀況,和沒有喝的人是一樣的,而他們喝運動飲料的時間平均有十年。Ignelzi表示,重點不在喝什麼飲料,重點在怎麼喝,以及什麼時候喝。 他表示,引起蛀牙的原因有很多,包括含糖飲料;最重要的是喝它們的方法,喝的頻率是關鍵;如果整天都喝可樂,那就很傷,但如果是在用餐時吃甜點或碳水化合物,像是起司泡芺、麵包、蔔葡乾,那就還算不錯,因為唾液會因咀嚼而被剌激,如此則中和了口中的酸性;不過,若是不斷的吃甜點或是喝含糖飲料,牙齒就整天都曝露在酸性環境中了。

開特力廣告
http://mymedia.yam.com/kshndhu


參考資料:
1.http://www.24drs.com/special_report/orthodontia/article.asp?who=13341&table=webmd
(壹蘋果運動王)
2.http://www.24drs.com/special_report/orthodontia/article.asp?who=13341&table=webmd
(國際厚生健康園區)

咖啡因

咖啡因 營養四 楊善淳 493420077

【咖啡因、運動和皮膚癌】  這篇研究將幾組無毛的老鼠拿來比較,因為牠們的皮膚都比較容易罹患皮膚癌,研究人員用牠們比較咖啡因、運動、以及結合兩種的效果。  有一組老鼠喝含有等同於人類每天一至兩杯咖啡的含咖啡因水;另一組老鼠則會自動去跑滾輪;第三組老鼠則是喝加上跑步;所有老鼠要接觸會傷害他們皮膚細胞的紫外線燈。  有些受損(尚未成癌)的皮膚細胞因為細胞凋亡而自然死亡,細胞凋亡是一種發生在身體強迫受損細胞死亡的過程,但喝咖啡加上運動的老鼠,其尚未成癌細胞的死亡率最高。  Conney表示,如果太陽曬傷害的細胞發生細胞凋亡,那麼它成癌的過程將被中止,喝咖啡因的跑者其差異性最引人注意且最明顯,這可能是歸因於某種協同作用。  研究人員表示,之前的研究認為增加運動或多攝取咖啡因,與某些癌症風險較低有關,但是這兩種一起作用的預防作用機制仍是個謎。  研究結果刊載在美國國家科學院院刊 (Proceedings of the National Academy of Sciences) 上。
咖啡豆中發現抑制愛滋病毒物質

(取材自Journal of Virology 1998;72:8420-8424)
科學家自未烘培過的青咖啡豆中,發現一種稱為chicoric acid的酸, 在實驗室的時驗中可以成功地抑制HIV病毒的一個重要酵素"Intergrase",進而可以對於愛滋病毒的複製有抑制的效果但是,HIV病毒對於chicoric acid會逐漸產生抗藥性, 經過三個月左右,chicoric acid對於HIV病毒逐漸失效,,話雖如此, 卻隱示....... 自然界中有某些天`然成份對於HIV病毒的複製所重要的酵素有專一性的抑制作用, 這種作用對於對抗愛滋病毒的新藥研發具有很大的意義。人們將來會許會從天然的物質中找到對抗愛滋病的特效藥,另外也可能由這些天然物質精製出人工合成的新藥,日常生活所見的咖啡,竟然有如此潛力, 足見天然物化學的研究對於醫藥的重要性,並不市所有疾病都需要基因遺傳工程這類高科技才能得到救贖。

參考資料:
1.http://tw.health.yahoo.com/070806/57/3quuf.html
(奇摩健康生活)
2.http://www.wedar.com/library/coffee-HIV.htm

保健食品定義

營養四 楊善淳 493420077
1)保健食品定義~1.何謂保健食品?

保健食品雖被列為一般性食品,但與一般食品不同的是,它含有某些對於人體健康或疾病預防具有效果的成份,但其效果需有其科學研究報告其至有醫學臨床依據的。 保健食品對人體生理雖然有些影響,但是一般來講這種影響是緩和的,較少呈現副作用,它不像「藥品」生病吃療效見效,病好了就要盡快停藥。所以,因藥品會對人體產生副作用,如果你想用保健食品來養生保健,應該是依照產品所建議的量長時間、有耐心、不間斷的服用,才能感覺到它漸漸改善身體狀況的效果,不可能神奇如坊間有些誇大其實的宣稱:「治百病」、「立即見效」、「療效明顯」等字樣。 我國政府規定食品包裝上不得標示療效,除非是經衛生署認證的健康食品才能在標示及宣傳上出現特殊營養素或保健功效,但這不並不是說只有衛生署認可的才是健康食品。此認證只是提供了民眾一個選擇依據。 2.台灣官方如何看待這一類具有保健功效的口服物品呢?日本於1991年定義「特定保健用食品:為了達成特定保健目的、而於日常膳食中所攝取的特別用途食品」。1994年美國則定義「膳食補充品(Dietary Supplement):某一類特定的口服物品,可以作為一般膳食的補充品之用。」大陸則在1996年定義「保健食品:具有特定保健功能的食品。適宜特定人群食用、具有調節機體功能、不以治療疾病為目的之食品。」 共通的特點:亦即將這一類產品歸類於「食品」之下,但是卻受限於食品不得宣稱醫療效能的法令規定、使得產品訴求成了一大難題。然而美國的膳食補充品避開了此一窘境,以另成一類的方式獨立存在,而得以兼顧產品的保健及營養訴求,可謂是創建之舉。筆者個人則認為,脫胎於nutrition及pharmaceuticals二字而成的「類藥劑營養品Nutraceuticals)」,其定義傳神地表達了具有保健功效的口服物品之特性:「其效果相當於藥品,但卻以食品的形態供應給一般大眾使用。」 (資料來源:美國加州大學(UCSF)藥學博士鄭慧文的FDA global)2.中國保健品市場興起於20世紀80年代,所謂保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品.

(2) 保健食品的分類~ 保健食品分为两大类。一类以健康人为食用对象, 以增进人体健康和各项体能为目的的保健食品, 即所谓狭义健康食品或称日常保健食品。 另一类主要供给健康异常人食用,以防病为目的的"特种保健食品"。它着眼于某些特殊消费群, 如糖尿病患者, 肿瘤患者, 心脑血管病患者和肥胖人等的特殊身体状况, 强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能, 以解决所面临的"饮食与健康"问题。目前国际上所热衷研究开发的此类保健食品主要有抗衰老食品,抗肿食品, 防心脑血管疾病食品, 糖尿病患者食品, 减肥食品及护肤食品等。(3) 機能性保健食品(Functional Food):學術界將「健康食品(Health Foods) 則定義「機能性食品(Functional Foods)」、「計畫性食品(Designer Foods)」等字詞,冀望精準地描繪出口服物品的保健特性。就醫學界的角度而言,如何確保「特別用途食品(Foods for Special Dietary Use)」、「病患專用食品Medical Foods)」不被濫用是專業醫事人員最關心的重點。使用經驗悠久的「藥草及藥用植物(Herbs and Botanicals)」、絕不造成生態負擔的「有機食品(Organic Foods)」、與二十世紀生物科技產物的「科技食品(Novel Foods)」也因為能夠提供保健功效之故而被列入討論名單。而所謂"機能性保健食品"具有預防、改善疾病,延緩老化、維持 ... 吃的均衡,不妨借助這些有科學根據的保健食品,讓您檢簡單單吃出健康!!
相關網站:
1.台灣保健食品學會http://www.chfs.org.tw/jsp/home.jsp

參考資料:
1.奇摩知識+ http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405112311850

北京奧運--飲食的重要性---------文禮傑


  漢書:「王者以民為天,而民以食為天」。台灣諺語:「吃飯皇帝大」,說明古今以來吃在中國人心目中的地位。
  隨著時代進步,物資生產力充裕,吃也起很大變化,過去吃是為填飽肚子,現在是為健康;過去是有什麼吃什麼,現在是精挑細選,要吃自己喜歡的,愈來愈講究吃的藝術,注重吃的品質。
北京奧運加上殘奧,為期約一個月,接待工作「吃」是最重要一環,整個「工程」複雜性,比起蓋「鳥巢」有過之無不及,世界兩百多國選手聚集,媒體、觀眾到訪、技術裁判人員、工作人員,都有一張嘴等著吃,如何讓這些胃滿足,的確是大學問,更何況中國人好客,總是以吃代表歡迎的熱情。
  京奧期間帶動3000億人民幣商機,其中飲食占有180億人民幣市場,帶動強大消費力,對北京餐飲業是摩拳擦掌好時機,對中國菜宣傳,是走向世界捷徑。中餐首次列為奧運食譜,已開啟這扇窗戶。
  「口味世界化,服務國際化」是京奧吃的目標,事實上,在多族裔,多宗教,不同習俗的熔爐裡,保障食品安全,食品健康,遠勝於一切,食品的味道,因人有不同喜好,重要性還在其次。
  中國食品安全性最近受很大質疑,為打擊非法黑心食品,京奧特別啟動「食品安全反恐系統」,這可能是歷屆奧運創舉,「奧運豬」、「奧運蔬菜」應運而生,向全世界宣示京奧的安全。
在食品的反恐上,從生產、包裝、運輸到烹飪都是一條鞭,甚至在奧運村,選手、教練就餐,選取的食物,經過個人磁卡都會記錄,發現問題馬上可追蹤,達成科技奧運一環。
  對運動員而言,現在更講究個人化飲食,賽前吃什麼,賽途配合什麼,都有特殊設計,過去張德培比賽都帶香蕉做補充食品,讓自己體能在最佳狀態,中國射擊教練王義夫禁止選手賽前吃肉等,美味在奧運期間,運動員是無福享受的。
  奧運村餐飲24小時運作,每天就餐2.2萬人次,約要供應五萬分餐飲,每七天變一次菜色,整個賽期要花掉2500打雞蛋,15000升牛奶,300頓蔬果,加上120噸肉品,200萬升飲水,想像的出到時多少廚餘(剩菜)嗎?
  東京奧運日本打出「壽司」,漢城以「泡菜」做韓國代表,北京奧運以什麼做中國招牌,恐怕很難產。

奧運村

營養四 曾俊銘  493420417
 
明年北京奧運村菜單 三成亞洲餐
 
     北京奧運組織委員會運動服務部副部長向萍今天指出,明年北京奧運村的菜單制訂已經通過初審,也經過專家委員會試餐。為考量亞洲國家運動員的需求,根據目前規畫,奧運村提供的餐點將有百分之三十屬於亞洲餐,包括日本韓國中國餐點等。
     奧組委上午舉辦部長媒體接待日活動,由奧組委運動會服務部副部長戴建平與向萍回答媒體提問。
     向萍說,經過初審和試餐後,餐飲服務商正依照專家委員會對奧運村菜單提出的修改意見,對原本的菜單進行相應的修改,預計菜單在明年元月可以審報批,之後將進入選料和製作過程。
     她表示,國際奧委會對奧運村食品製作的原則是強調國際化,建議不要突出宗教方面的特點,因此,奧運村餐廳不會特別分為穆斯林、猶太或中國餐廳等。
     不過,向萍指出,從製作者的角度出發,還是會注意到食用者的特殊需求。在菜單製作過程中,已經考慮到穆斯林餐、猶太餐,以及亞洲人的餐飲需要;在菜檯的擺置上,將標明哪些餐點適合穆斯林(伊斯蘭教徒)或猶太人食用,讓大家都有機會自由選擇
     食品安全方面,戴建平說,北京市政府對此非常重視,特別成立食品安全辦公室,一開始就嚴格挑選奧運村食品供應基地;接下來,配與採購管道都經過投標與規範;食品進廚房以後,各種原料、調味料與料理過程,也都在嚴格的控制與監測之中。
     向萍表示,食品供應基地的選擇是由北京市商務局和農業工作委員會負責,對於基地的資格有嚴格的評審。一旦被確定為奧運會食品原料供應基地,食品安全辦公室就會對他們展開跟蹤和監控,這些供應商平時供應市場產品必須完全符合各種規定與標準,他們的產品明年才能供應給奧運會使用。
     戴建平指出,食品安全辦公室已經訂定規範,包括三百五十項原料和調味料的十大類食品,全部都在監測之中,另外還有留樣與檢查制度,奧運村任何食品都可以追溯生產源頭,「我覺得是安全的。」
 
 
 

北京奧運全面利用太陽能供應洗澡熱水

(法新社北京十四日電) 主辦單位今天表示,二零零八年北京奧運揭幕時,一萬多名選手日常所需的洗澡熱水,將由德國先進的太陽能板加熱供應。
這套先進的太陽能加熱系統是由義大利政府捐贈,明年將安裝在選手村,預計可讓大部分參賽選手受惠。
奧委會表示,試驗性系統目前已安裝在北京奧運籌委會辦公室內,運作看似極為順利。
奧委會說,選手村的熱水系統,足夠提供一萬兩千多名選手日常所需。
北京奧委曾矢言舉辦綠色奧運,表示會大幅採用環保科技設施。
 

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奧運村飲食供應

493420675
李庚融

http://news.sina.com/us/chinesedaily/104-103-102-112/2007-06-24/06412133681.html


中國烹飪協會來洛談「奧運菜」
(記者錢美珍/阿罕布拉市報導)
負責北京奧運餐飲規劃整合與執行的中國烹飪協會訪美代表團,22日抵達洛杉磯地區與美國中餐協會交流,並提到在嚴格的食才挑選與烹飪規劃下,北京奧運期間的餐飲定將滿足前往奧運700萬人挑剔的嘴。


「民以食為天」重視飲食,甚至有「醫食同源」觀念的中國人,當然不會在北京奧運期間忘記重要的飲食規劃,據中國烹飪協會秘書長馮恩援指出,北京 奧運會程中將有運動選手、官員、技術人員、贊助商、志願者、組織人士、觀眾等七大類人員參與,屆時北京每日將湧入700萬以上人次,在國際奧組委嚴格規定,要達到每小時6000名人員能同時進餐的要求,中國餐飲業為迎向奧運,著實起了根本性的大改革,更在其間學習不少新觀念。


  另外馮恩援提到外界好奇的「奧運菜」菜單表示,未符合七成國際人士的胃口,70%是西式菜餚,中國菜色僅佔30%,北京奧運期間的餐飲服務挑
戰,除了提供某些運動員特殊要求的料理,在國際奧組委「世界一家」的觀念下,各國特色料理將「模糊化」為重點,即不刻意強調國家料理,以大多數人都能接 受、都能入口,而且奧組委規定菜餚以符合營養衛生為首重,並要以「可大量生產」「非高技術人才操作」為原則。


  所以當東京奧運將日本壽司、生魚片推向國際,漢城奧運後世界都知道了韓國BBQ和泡菜,北京奧運也積極尋找能代表中國的飲食項目,馮恩援說道,
目前國內正在思考要于北京奧運中推廣何種中國菜,提案項目有「北京烤鴨」「水餃」「中國炒飯」等等,當然這三項食品已經成為北京奧運全天供應的重點菜餚, 另外北京方面正在向國際申請,在奧運村中成立「燒臘館」推廣中式燒臘和「穆斯林館」給回教徒食用,這些考量都是歷年奧運的首創。




http://sports.sina.com.hk/cgi-bin/news/show_news.cgi?type=new&date=2007-12-13&id=1390186


奧運菜單亞洲餐占三成


北京2008年奧運會的菜譜上有三成是亞洲菜。昨天上午,北京奧組委運動會服務部副部長戴建平和向萍在奧運新聞中心與中外記者就奧運會餐飲、住宿、反興奮
劑等方面情況進行交流。北京奧組委運動會服務部副部長向萍透露,奧運村為運動員及教練員准備的奧運菜單已經過初審和專家委員會的試餐,其中三成為亞洲菜。 目前餐飲服務商正在對原來的菜單進行修改,明年1月送審報批。

  奧運菜單三成為亞洲餐

  對于奧運村菜單的制定,向萍透露,菜單中有30%將為亞洲餐,包括中餐、日餐和韓餐等,剩下的七成則主要為西餐。目前菜單已經經過初審,由相關專家組 成的專家委員會試餐後,總的反響良好,同時提出了修改意見。餐飲服務商正在對原來的菜單進行修改,明年1月送審報批。烤鴨、宮保雞丁等中國傳統菜是否能夠 進入菜單,目前還不能確定。

  奧運村大食堂不設專區

 向萍介紹說,國際奧委會對奧運村的食品制作強調國際化,其中重要的原則就是分享和共融。因此,在奧運村的餐廳不會特別區分。

  "但是從制作者的角度來說,我們還是要考慮食用者的特殊需求。我們在菜單中考慮了具有不同飲食習慣的人群的需要。"向萍說:"在菜台的擺放上,只是會在菜單上進行標明,但不會完全隔斷。這是給大家自由選擇的機會。"

  "奧運豬"沒有吃中藥

  對于有消息稱為奧運供應的豬曾用中藥喂養一事,向萍與戴建平予以否認。"我們從未聽說過奧運豬吃中藥的消息,這個說法是不准確的。"向萍說,奧運會餐 飲原材料基地都需要嚴格的遴選,我們會對備選基地進行跟蹤檢查,平日這些基地生產的原材料在向普通市場供應時符合標准,才能有機會成為奧運會餐飲原材料的
供應基地。



http://www.worldjournal.com/wj-sp-news.php?nt_seq_id=1641623


北京奧運怎麼吃可是大事一樁。圖為北京一家餐\館掛著的烤鴨表皮上,別出新裁地烤出2008北京奧運會標誌。【法新社】


京奧期間帶動3000億人民幣商機,其中飲食占有180億人民幣市場,帶動強大消費力,對北京餐飲業是摩拳擦掌好時機,對中國菜宣傳,是走向世界捷徑。中餐首次列為奧運食譜,已開啟這扇窗戶。


「口味世界化,服務國際化」是京奧吃的目標,事實上,在多族裔,多宗教,不同習俗的熔爐裡,保障食品安全,食品健康,遠勝於一切,食品的味道,因人有不同喜好,重要性還在其次。


中國食品安全性最近受很大質疑,為打擊非法黑心食品,京奧特別啟動「食品安全反恐系統」,這可能是歷屆奧運創舉,「奧運豬」、「奧運蔬菜」應運而生,向全世界宣示京奧的安全。


在食品的反恐上,從生產、包裝、運輸到烹飪都是一條鞭,甚至在奧運村,選手、教練就餐,選取的食物,經過個人磁卡都會記錄,發現問題馬上可追蹤,達成科技奧運一環。


對運動員而言,現在更講究個人化飲食,賽前吃什麼,賽途配合什麼,都有特殊設計,過去張德培比賽都帶香蕉做補充食品,讓自己體能在最佳狀態,中國射擊教練王義夫禁止選手賽前吃肉等,美味在奧運期間,運動員是無福享受的。


奧運村餐飲24小時運作,每天就餐2.2萬人次,約要供應五萬分餐飲,每七天變一次菜色,整個賽期要花掉2500打雞蛋,15000升牛奶,300頓蔬果,加上120噸肉品,200萬升飲水,想像的出來到時多少廚餘(剩菜)嗎?


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Bulimia Nervosa

493420675李庚融



參考網址

http://womenshealth.gov/faq/Easyread/bulnervosa-etr.htm#a



Bulimia Nervosa

What is bulimia?

Bulimia (buh-LEE-me-ah) nervosa is a type of eating
disorder. It is often called just bulimia. A person with bulimia eats a lot of
food in a short amount of time. This is called binging. The person may fear
gaining weight after a binge. Binging also can cause feelings of shame and
guilt. So, the person tries to "undo" the binge by getting rid of the
food. This is called purging. Purging might be done by:


making yourself throw up taking laxatives (LAX-uh-tiv) — pills or liquids that speed up
the movement of food through your body and lead to a bowel movement exercising a lot eating very little or not at all taking water pills to urinate

Who becomes bulimic?

Many people think that only young, upper-class, white
females get eating disorders. It is true that many more women than men have
bulimia. In fact, 9 out of 10 people with bulimia are women. But bulimia can
affect anyone: Men, older women, and women of color can become bulimic. It was
once thought that women of color were protected from eating disorders by their
cultures. These cultures tend to be more accepting of all body sizes. But
research shows that as women of color are more exposed to images of thin women,
they are more likely to get eating disorders. African-American, Latina,
Asian/Pacific Islander, and American Indian and Alaska Native women can become
bulimic.


What causes bulimia?

Bulimia is more than just a problem with food. A binge can
be set off by dieting or stress. Painful emotions, like anger or sadness, also
can bring on binging. Purging is how people with bulimia try to gain control
and to ease stress and anxiety. There is no single known cause of bulimia. But
these factors might play a role:


Culture. Women in the U.S.
are under constant pressure to be very thin. This "ideal" is not
realistic for most women. But seeing images of flawless, thin females
everywhere can make it hard for women to feel good about their bodies.
More and more, men are also feeling pressure to have a perfect body. Families. It is likely that
bulimia runs in families. Many people with bulimia have sisters or mothers
with bulimia. Parents who think looks are important, diet themselves, or
judge their children's bodies are more likely to have a child with
bulimia. Life changes or stressful events. Traumatic events like rape can lead to bulimia. So can
stressful events like being teased about body size. Psychology. Having low
self-esteem is common in people with bulimia. People with bulimia have
higher rates of depression.
They may have problems expressing anger and feelings. They might be moody
or feel like they can't control impulsive behaviors. Biology. Genes, hormones, and
chemicals in the brain may be factors in getting bulimia.

What are signs of bulimia?

A person with bulimia may be thin, overweight, or normal
weight. This makes it hard to know if someone has bulimia. But there are
warning signs to look out for. Someone with bulimia may do extreme things to
lose weight, such as:


using diet pills, or taking pills to urinate or have a bowel
movement going to the bathroom all the time after eating (to throw up) exercising too much, even when hurt or tired

Someone with bulimia may show signs of throwing up, such
as:


swollen cheeks or jaw area rough skin on knuckles (if using fingers to make one throw up) teeth that look clear broken blood vessels in the eyes

Someone with bulimia often thinks she or he is fat, even if
this is not true. The person might hate his or her body. Or worry a lot about
gaining weight. Bulimia can cause someone to not seem like him or herself. The
person might be moody or sad. Someone with bulimia might not want to go out
with friends.


What happens to someone who has bulimia?

Bulimia can hurt your body. Look at the picture to find out
how bulimia harms your health.


Can someone with bulimia get better?

Yes. Someone with bulimia can get better with the help of a
health care team. A doctor will provide medical care. A nutritionist
(noo-TRISH-un-ist) can teach healthy eating patterns. A therapist
(thair-uh-pist) can help the patient learn new ways to cope with thoughts and
feelings.


Therapy is an important part of any treatment plan. It
might be alone, with family members, or in a group. Medicines can help some
people with bulimia. These include medicines used to treat depression.
Medicines work best when used with therapy.


Chances of getting better are greatest when bulimia is
found out and treated early.


Can a woman who once had bulimia but is now
better get pregnant?

Active bulimia can cause a woman to miss her period
sometimes. Or, she may never get her period. If this happens, she usually does
not ovulate. This
makes it hard to get pregnant. Women who have recovered from bulimia have a
better chance of getting pregnant once their monthly cycle is normal. If you're
having a hard time getting pregnant, see your doctor.


How does bulimia affect pregnancy?

If a woman with active bulimia gets pregnant, these
problems may result:


miscarriage
high blood pressure in the mother baby isn't born alive baby tries to come out with feet or bottom first birth by C-section baby is born early low birth weight birth defects, such as blindness or mental retardation problems breastfeeding depression in the mother after the baby is born

What should I do if I think someone I know
has bulimia?

If someone you know is showing signs of bulimia, you may be
able to help.


Set a time to talk. Find a time to
talk alone with your friend. Make sure you talk in a quiet place where you
won't be bothered. Tell your friend about your concerns. Be honest. Tell your friend that you are worried about her or
his not eating or exercising too much. Tell your friend that you think
these things may be a sign of a problem that needs professional help. Ask your friend to talk to a professional. Your friend can talk to a counselor or doctor who knows about
eating issues. Offer to help your friend find a counselor or doctor and to
make an appointment. Offer to go with her or him to the appointment. Avoid conflicts. If your friend
won't admit that she or he has a problem, don't push. Be sure to tell your
friend you are always there to listen if he or she wants to talk. Don't place shame, blame, or guilt on
your friend. Don't say, "You just need to eat." Instead, say
things like, "I'm concerned about you because you won't eat breakfast
or lunch." Or, "It scares me to hear you throwing up." Don't give simple solutions. Don't
say, "If you'd just stop, then things would be fine!" Let your friend know that you will always be there no matter
what.

Adapted from "What Should I Say? Tips for Talking to a
Friend Who May Be Struggling with an Eating Disorder" from the National Eating Disorders Association.


For more information…


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奧運村飲食供應 營養四 馬慧盈 493420613

二十八屆雅典奧運會的飲食供應
  猜猜看,雅典奧運會期間,供應所有參與奧運會的一萬多名運動員、職員、教練,工作人員、裁判、技術人員,安全人員、贊助商、觀察員、媒體記者、幾萬志工等等的飲食,需要多少數量,答案是大約1200萬份餐點平均每天需要40萬份

 

  選手每天緊張的比賽競爭,奧運會籌備會的飲食供應部 (Food Services Department) 的工作也不簡單。他們要保證整個奧運會期間,所有人的飲食不缺之外,還要注意飲食的衛生、安全,而且還要兼顧不同種族、不同宗教背景、不同地區特殊的需求,以及不同運動種類選手的特別狀況,提供不同特色的餐飲。

 

  在奧運村裡面,合計有22,000人會在此用餐,而且24小時都有用餐的需求,每天就需要準備50,000份餐點,提供全球1,500種烹飪方式的食物,估計需要100噸的食材,每天會製造出55噸的垃圾

 

  奧運村的餐廳,每小時要準備6,000份餐點,其中有15,000公升的牛奶、2,500打雞蛋、300噸的水果和蔬菜、120噸的肉類、85噸的海鮮、25,000條麵包、750公升蕃茄醬、200萬公升瓶裝水,以及300萬份點心。

 

  為了準備每天的大量餐飲,雅典奧運會飲食供應部,聘請大約17,000個工作人員,每天24小時輪班,不停的供應所有人的飲食需求。其中有不少是來自其他國家地區的人才,可以提供部分特殊需求的用餐人員所需。

 

  奧運會期間,不但是來自全球菁英運動員的匯集之地,也是全球各地不同飲食人才的聚集處所。這個工作,一點也不比準備運動場上比賽的運動員或裁判員輕鬆。

 
資料來源:
http://www.sportsnt.com.tw/Quotation/TPENOCv2/changes/changes_03.asp?struct_id=26&struct_ide=7130&cu_no=3&file=/LTD/sample/spo_sample/Sample_03.asp
 
 
 
促 進 局 為 奧 運 追 蹤 」 食 物
 
二○○八年北京奧運進入倒數階段,為確保奧運村供應的蔬菜、肉類等食品,安全可靠、保鮮無誤,香港生產力促進局副總裁(產品發展)李錫勳博士透露,將與業界攜手在奧運會期間,推出全天候的食品追蹤系統;除可緊貼跟縱食品的運送過程外,更可即時監察蔬菜、肉類等食品的冷藏溫度,確保來自世界各地健兒的飲食健康,詳情將於月底公布。
 
據稱,北京奧運將實施全方位監控,奧運食品要建立「食品檔案」、「電子標籤」,即是在食品打上標纖條碼,標明原料、產地、屬性,進入加工、流通範圍等訊息。即使一塊火腿出事,令運動員拉肚子,檢測車亦會火速趕抵,分析食物殘渣,十分鐘便能查明真相。運動員進餐時輕拍胸前掛卡, 電子系統即時讀取其身分,並將食品原料、分發中心、加工企業、送餐司機等資料一一列出……。
 
香港生產力促進局副總裁(產品發展)李錫勳博士透露,該局將與業界攜手,在奧運會期間,推出全天候的食品追蹤系統;除可緊貼跟縱食品的運送過程外,更可即時監察蔬菜、肉類等食品的冷藏溫度,確保來自世界各地健兒的飲食健康,詳情將於月底公布。

在北京,有關監控系統經已啟動,蔬果、水產,及禽畜類三大追蹤系統,已趁八月初「好運北京」模擬賽事,進行測試。甚至當運動員誤服含興奮劑食物時,亦可靠追蹤系統,還運動員清白。

資料來源:
http://203.84.204.121/search/cache?fr=yfp&ei=UTF-8&p=%E5%A5%A7%E9%81%8B+%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E4%BE%9B%E6%87%89&u=www.singtao.com/index_archive.asp%3Fd_str%3D20070820%26htmlpage%3Dmain%26news%3D0820ao06.html&w=%E5%A5%A7%E9%81%8B+%E9%A3%B2%E9%A3%9F+%E4%BE%9B%E6%87%89&d=M3iN17XiQAE5&icp=1&.intl=tw
 
 
奧運菜單 3成亞洲味
80道中式佳肴推廌給奧組委 烤鴨、餃子入菜單? 還未確定

 
 
北京奧組委運動服務部副部長向萍11日透露,明年北京奧運村提供的餐點將有30%為亞洲餐,包括日餐、韓餐和中餐等。
 
向萍在境外媒體接待會上說,奧運村菜單已經過初審和相關專家的試餐,預計在明年1月可送審報批,之後將進入選料和製作過程。烤鴨、宮保雞丁等中國傳統菜是否能夠進入菜單,目前還不能確定。

 

食品安全方面,奧組委運動服務部副部長戴建平說,北京市政府特別成立了食品安全辦公室,嚴格挑選奧運村食品供應基地;配送與採購管道都經過投標;各種原料、調味料與製作過程,也都在嚴格的控制與監測之中。對於有消息稱為奧運供應的豬曾用中藥餵養一事,向萍予以否認,她說:「我們從未聽說過奧運豬吃中藥的消息,這個說法是不正確的。」

 

奧運場館用餐屆時可能多以自助餐為主,所以菜品風格不會過分追求新奇,首先製作手法不會太複雜,其次對原材料的選擇偏重普通原料,比如西餐原材料大多是歐洲國家通用的,再者追求大眾化的口味,尤其是中餐,會提供一些口味相對平和的品種。菜單的設置完全尊重各國餐飲的飲食習慣。

 

在今年舉辦的第二屆中國國際美食節上,中國烹飪協會從專為2008年奧運會征集的上千種美食中,精選出80道菜譜推薦給北京奧組委,作為奧運會餐飲的備選菜譜。神秘的「北京奧運會推薦食譜菜品」終於掀開蓋頭。台灣滷肉飯套餐、東鼎瓦塊魚套餐、鮑魚菇炒牛柳套餐、直隸官府燒腌魚、蘇氏海鮮面、蝴蝶魚羊餃、三鳳橋醬排骨、極品皇後豆腐、馬木提特色烤包子等等,這80多種名菜佳肴,首次以「北京奧運會推薦食譜菜品」的名義出現在人們面前。

 

東京奧運會讓人們記住了日本的壽司,漢城奧運會則讓泡菜聞名世界,2008年北京將拿什麼美味奉獻給世界呢?很多業內專家都表示,像烤鴨這樣的名菜目前已經在全世界範圍內載譽頗豐,如果要打特色,越是民族的越是世界的,餃子、餛飩、湯圓、粽子、四川涼麵、炸醬面,還有充滿北京特色的烤肉宛那樣的「中式漢堡」。

 

向萍介紹說,國際奧委會對奧運村的食品製作強調國際化,其中重要的原則就是分享和共融,特別建議不要突出宗教特點。因此奧運村的餐廳不設特區。


 
資料來源:
http://www.worldjournal.com/wj-sp-news.php?nt_seq_id=1637951&sc_seq_id=142
 
 
 


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